Rượu Siêu tiếng Thái gọi là “Láu Siêu”, là thức uống được chưng cất từ loại men làm từ nhiều vị thảo dược khác nhau, trong đó, có nhiều loại lá quen thuộc trong vườn nhà như: Mít, quế, mía, mú từn,… và nhiều loại lá quý hiếm được hái từ rừng như: Vàng gua, nhân trần, khà nà…

Rượu này các thế hệ ông cha xa xưa của người Thái chưng cất để dâng lên các bậc vua chúa, quan lại, giới thượng lưu. Điều đặc biệt của nó là sự an toàn sinh học, nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên, khi sử dụng không gây đau đầu và có yêu cầu chưng cất thủ công rất cầu kỳ, tốn nhiều thời gian.

Mỗi một mẻ “Rượu Siêu” hoàn thành trong thời gian từ 01 tháng, thành phẩm có mùi thơm đặc trưng chế xuất từ lá rừng này chính là “chất dẫn” để ủ lên men cơm nếp đã nấu chín rồi rắc men lá theo tỷ lệ nhất định, trộn đều rồi bỏ vào chum ủ. Sau đó có thể mang ra chưng cất rượu, song tùy từng mẻ nguyên liệu và tình hình thời tiết. Nhiệt độ của chum khi nào cũng phải đảm bảo không quá nóng hay quá lạnh.

Trời nắng quá thì lại phải khiêng chum ra nhà mát để. Trời lạnh thì phải dùng rơm hoặc chăn để giữ ấm. Công đoạn chưng cất phải dành thời gian lâu “Rượu Siêu” được chưng cất như kiểu người Thái hông sôi, chỉ khác là trong hông có bỏ thêm bàn rượu (được làm bằng gỗ sọ, một loại gỗ tự nhiên có thể chịu nhiệt độ cao và có mù thơm đặc trưng) đảm bảo độ thẩm thấu khi những giọt rượu chảy ra từ những

---

HỘ SẢN XUẤT KINH DOANH LÔ THỊ YẾN

Bản Quang Phúc, xã Tam Đình, Tương Dương, Nghệ An, Việt Nam.

Điện thoại: 0835428409

Đăng nhập để đặt câu hỏi?