Thông tin về đơn vị đăng ký:

- Tên đơn vị: Hộ kinh doanh Huyền My

- Họ tên người đại diện pháp lý: Nguyễn Ngọc Huyền My

- Địa chỉ liên hệ: Ấp 1 xã Vị Đồng, huyện Vị Thủy, tỉnh Hậu Giang, Việt Nam.

- Điện thoại: 0949297940

Miêu tả quy trình sản xuất:

Cách Làm Lạp Xưởng

Sơ Chế Nguyên Liệu

Tỏi băm nhỏ. Hành tím cắt lát. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành, tỏi. Điều chỉnh mức lửa nhỏ, cho hành vào trước sau đó với đến tỏi. Phi cho đến khi tỏi và hành vàng thơm thì tắt bếp.

Bắc một chảo khác lên bếp, cho tiêu vào rang cho đến khi tiêu dậy mùi thơm là được.

Xay nhuyễn thịt nạc và mỡ chung với nhau.

Dùng rượu trắng rửa qua ruột già, vừa giúp khử mùi hôi vừa giúp dễ cạo bột, nhớt. Đặt lòng lên mặt thớt phẳng, dùng sống dao phẳng cạo sao cho ruột mỏng dính, không còn chất bột nào. Sau đó nhồi muối vào lòng rồi rửa lại bằng nước sạch.

Ướp Thịt

Cho thịt xay vào âu lớn ướp cùng với 150g đường, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, tiêu đã rang, phần hành và tỏi đã phi thơm, ống rượu áp xanh, rượu mai quế lộ và trộn đều tất cả lên. Tiếp theo, mang ra nắng phơi khoảng 30 phút, cứ mỗi 15 phút thì bạn đảo đều lên 1 lần. Phơi nắng là cách giúp cho phần mỡ trở nên trong hơn.

Nhồi Thịt Vào Bên Trong Ruột

Tiếp theo, cho thịt vào túi bắt kem rồi đưa vào dụng cụ nhồi và bóp từ từ thịt vào bên trong ruột.

Phần cuối của đoạn ruột, bạn dùng dây buộc chặt lại, có thể dùng dây để buộc chia lạp xưởng thành những đoạn lớn nhỏ tùy ý.

Phơi Lạp Xưởng

Sau khi đã nhồi thịt vào bên trong ruột. Cho tất cả lạp xưởng vào âu và đổ vào đó khoảng 250ml rượu và rửa sơ qua. Đây là cách làm lạp xưởng có màu đỏ đẹp mắt, cuốn hút hơn.

Tiếp theo vớt lạp xưởng ra để ráo và dùng tăm xăm những lỗ nhỏ trên lạp xưởng. Với cách làm này sẽ giúp cho lạp xưởng khi phơi không bị nứt phần vỏ bên ngoài.

Cuối cùng, bạn đem lạp xưởng ra nắng phơi khoảng 3 ngày